药食两用丨这种水果用来煲汤味道软糯清甜，秋季喉咙干痒，就喝它

因为无花果是雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常只见其果，不见其花，我们的祖先在栽培时误以为其无花结果，只看到果实凭空从叶片下长了出来，就将其命名为无花果。

其实，无花果堪称植物中的“伪装者”，它不仅有花，花还不只一朵。植物学家研究发现，我们日常采集到的无花果食用部分其实并非这种植物真正的果实，而是它的花托膨大变态而形成的肉球，无花果的花和果实都藏在这个肉球里。

食用过无花果的人都知道，对半撕开成熟的无花果，其内部充满了鲜红泛白的丝状“果肉”。事实就是这些“丝”是它的花蕊，而中部聚集的籽，才是它真正的果实。

所以从表面上看，无花果的生长历程里没有开花的阶段就迎来了果实的丰收，这也符合其一贯低调的个性，前半生花朵隐藏，大家都看不见你的能力，也不觉得你会有啥成果，结果在后半生，不开花的你突然冒出了大量果实，超甜超漂亮。

无花果皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，不仅宜鲜食，还可加工成果酱、罐头、果脯、果干等。其根、茎、叶、果均可入药，具有多种医疗保健效用。药柜里的无花果（无花果干），已风干，尖尖的，坚硬，紧缩成一团，带着黄褐色的斑点。

中医认为，无花果味甘、性平，入肺、脾、胃经，有健胃清肠，清热解毒、润肺止咳之功。可用于治疗肺热咽喉刺痛，声音嘶哑，或者食欲不振，消化不良，肠燥便秘，久泻久痢等症。无花果外敷还能治疗无名肿毒，痈疽疥疮等皮肤病。

无花果的清热功能，主要作用在肺上，它有显著的润肺作用，如果长期咳嗽，吃无花果能有些改善。除了呵护肺部，无花果还能润肠，特别是因为肠燥而引起便秘的人群，可以服用无花果改善大便的性状。

《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。

《群芳谱》中对无花果的功能介绍最为详细，谓其：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食可达三月之久，营养丰富；四是大枝杆插，本年结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟果实可做糖渍密果；七是得土即活，随地可种”。

现代营养学表明，无花果含有18种氨基酸，10种为人体所必需，且富含多种维生素。其中维生素A、C的含量尤其丰富，硒的含量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍，含有20%左右的果糖和葡萄糖，极易为人体所吸收利用。

无花果还含有苹果酸、柠檬酸、蛋白酶等，能帮助人体对食物的消化，而且，无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管壁内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用，被奉为养生佳品。

3、系统性红斑狼疮患者不宜食用。

无花果的果质较软，因此不易储存。当季吃新鲜的无花果，尽量选择色深成熟、个大饱满、水分充足、果皮微软，且整体完好无损、无腐烂的果实。

无花果成熟的时候，尾部会有小小的裂痕。在挑选时，尽量挑选尾部裂痕不大的，避免过多灰尘、沙土、病菌进入果实。

如果用无花果煮食疗方，鲜无花果或无花果干的功效差不多。挑选无花果干时，注意要选那些果皮深黄或棕黄、个头更均匀、无虫眼的。

好的无花果干，闻起来有股淡淡的清香，掰开会看到果肉质地柔软；如果闻到一股酸味，通常是硫化过的，不建议购买。

无花果既能当水果，又能当小零食，还能煲汤、煲糖水。制成食疗方，既能保健调理，味道还好，大人小孩都喜欢。

熟透的无花果，果皮也是甘甜的，洗干净之后，可以连皮吃。不过，如果买到发青的无花果，果皮吃起来有股酸酸涩涩的口感，可以剥皮只吃果肉。

由无花果烹饪出的食疗方，如果味道上能接受，建议整个连渣食用。煮熟的无花果吃进嘴里，有股果味熟透的软香，汤也清甜。

功效：消食开胃、清利咽喉。可用于脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。

无花果炖猪蹄

食材：无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。

做法：先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。

功效：此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。

功效：此方有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水的功效。常用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等症。

功效：此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。

无花果南杏煲瘦肉