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药食两用丨秋季“补肾果”，煮粥炖汤加几粒，强壮筋骨、健脾胃

时间：2022-10-14 14:35:00     

“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋时节，正是时令干果栗子（板栗）上市的季节。

栗作为“五果”之一，其营养丰富，味道甘甜，为历代医家所赞誉。
孙思邈《千金翼方》里概括栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”

秋补勿忘吃栗子

栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

栗子的药用价值也很高，其功效可概括为以下三方面：
01 健脾胃
中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。
故《本草纲目》有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。
02 补肾气
《千金要方》云“栗，肾之果也，肾病宜食之”，可见栗子能补助肾气，有利于缓解肾虚所致的腰膝无力、腰脚软弱。
《肘后备急方》也有类似说法，论“又方治肾虚腰脚无力。生栗袋贮，悬干，每日平明吃十余颗”。
据说，北宋文学家苏辙就用煎栗汤治好了腰腿痛。
为此他还赋诗一首：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”
此外，栗子对肾虚所致牙齿疏松也有一定疗效。
南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”
生动地记载了他在晚年齿根浮动，常食用栗子治疗的经历。
03 活气血
栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。
在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”
可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。
正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。
此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。

栗子是“长寿果”

现代医学研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性，其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。
01 板栗焖排骨
材料：排骨150克，板栗100克，姜、葱适量。
做法：排骨切块，洗净焯水；板栗蒸熟去壳切皮，生姜切片，葱切段；姜、葱用油爆香，放排骨、板栗焖30分钟，加入适量食盐、酱油调味即可。
功效：养胃健脾，补肾强筋。
02 板栗枸杞粥
材料：板栗15~20颗，枸杞子20克，粳米100克。
做法：板栗去皮洗净，和枸杞子一起放入锅中，加入粳米和适量水。先用大火煮沸，后改用文火煮20~30分钟，待板栗熟烂、粥煮浓稠后关火，即可食用。
功效：养胃健脾、补肾强筋。改善由于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多及骨质疏松等。
03 乌骨鸡炖板栗
材料：板栗仁10枚、乌骨鸡1只、生姜1块、盐适量。
做法：将乌骨鸡褪毛、去除内脏，洗净晾干；乌鸡、板栗仁放入砂锅中，加水没过食材，放入生姜，加盖文火焖2小时；起锅加少量食盐即可食用。
功效：滋阴益气、补肾强筋。
04 糖炒栗子
材料：生板栗500克、20克冰糖、5毫升食用油。
做法：在栗子上面开口，横竖各一刀。把生栗子直接倒入电饭锅中，铺上一层冰糖。再均匀淋上食用油，最后再加入一些水，只要稍微没过栗子即可。盖上锅盖，按下煮饭键，经过30分钟的烹饪之后，糖炒栗子就制作完成了。
功效：益气健脾，补肾强筋。



小贴士
栗子含有较多的膳食纤维，因此不太容易消化吸收，吃栗子要细嚼慢咽，而且不宜吃多。
健康成年人每人每次进食不宜超过50克。
如孩子在2岁以上，且消化好、无病痛，可以适当食用，一天吃1~2个即可。
脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。
凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用栗子。
栗子变质则有毒，应要忌食。

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